Seit dem Jahr 2004 ist die verbindliche Kenn­zeichnung von Eiern über einen Code, auch Print­nummer genannt, EU-weit verbindlich geregelt. Dieser Code soll Auskunft darüber geben, in welcher Haltungs­form die Eier produziert wurden und von welchem Lege­betrieb sie stammen.

Die erste Stelle der Print­nummer gibt Auskunft über das Haltungs­system, anschließend folgen zwei Buch­staben für den EU-Mitglieds­staat, in dem das Ei produziert wurde und zuletzt die individuelle Nummer des Erzeuger­betriebes. Diese setzt sich aus dem Bundes­land, der Betriebs- sowie Stall­nummer zusammen.

Code für das Haltungs­system
0 = Ökologische Erzeugung, 1 = Frei­land­haltung, 2 = Boden­haltung

Weitere Informationen zur Lebensmittelkennzeichnung »

Das Qualitäts- und Herkunfts­programm „Geprüfte Qualität – Bayern“ (GQ) ist seit Jahren ein vom Lebensmittel­einzelhandel (LEH) anerkanntes und von Verbraucher­innen und Verbrauchern geschätztes System zur Kennzeichnung regional qualitativ hochwertiger Produkte aus Bayern. Das Zeichen wird von vielen Herstellern verwendet und ist breiten- und öffentlichkeits­wirksam auf einer Vielzahl von regionalen Produkten vorhanden. Dabei werden hohe Anforderungen an die Qualität und Sicher­heit des GQ-Systems gestellt, wobei auch Rück­verfolgbarkeits-, Nachhaltigkeits-, Umwelt- und Tierwohl­aspekten eine hohe Bedeutung bei­gemessen werden.

Über die transparente Darstellung von Betriebs­informationen und individuellen Waren­strömen soll die Sicherheit und Nachvollziehbarkeit speziell im GQ-System weiter ausgebaut und optimiert werden. Um den Mehrwert des Systems auch kommunizieren zu können, müssen für den End­verbraucher am Point-of-Sale stich­haltige Vorteile ersichtlich sein und die Nach­voll­zieh­bar­keit der Herkunft zum GQ-Betrieb dar­gestellt werden. Aktuell besteht für bayerische Tier­halter bereits über die Info­plattform Qualifood.de eine zentrale Daten­bank, die im Rinder- und Schweine­bereich bereits eine Nach­verfolgung der Herkünfte über die Schlacht­informationen ermöglicht.

Gesamtziel dieses Projektes ist die Weiter­entwicklung des Systems GQ-Bayern (www.gq-bayern.de) in Hinblick auf Rück­verfolg­bar­keit und Transparenz bei GQ-Eiern. Hierbei soll die Vernetzung von Daten durch ein digitales Daten­portal zur Verbesserung des Informations­austausches sowie des Qualitäts­managements und der Herkunfts­sicherung für die Beteiligten in der Eier­produktion und -vermarktung beitragen.

Daten und Daten­ströme sollen im Bereich „GQ-Eierproduktion“ so vernetzt und optimiert werden, dass ein standardisierter und verbesserter Daten­austausch in der gesamten Wert­schöpfungs­kette zwischen den einzelnen Akteuren der Liefer­kette zu erhöhter Sicherheit und nachhaltigerem Wirtschaften führt.

Die Herkunfts­datenbank GQ-Ei wurde als eigener Modul­bau­stein auf die bereits bestehende Qualifood^®-Systematik aufgesetzt. Die Informations­plattform Qualifood.de basiert als Daten­dreh­scheibe auf der Grund­systematik eines web­basierten Online­systems. Die Herkunfts­daten­bank GQ-Ei kann hier angedockt werden und ermöglicht durch die vorgesehenen Erweiterungen die effiziente und ziel­gerichtete Bereit­stellung zusätzlicher, relevanter Informationen für die einzelnen Stufen der Lieferkette.

Als wesentliche Bestand­teile zur Weiter­entwicklung des Systems GQ-Bayern werden nach­folgende Themen behandelt:

• Einbindung aller GQ-Eiererzeuger
• Darstellung von Betriebs­informationen und Zulassungs­status aller GQ-Betriebe
• Schaffung einer zentralen Anwendungs­lösung
• Stufen­übergreifende Rück­verfolgbar­keit
• Transparenz in der Liefer­kette
• Plausibilitäts­prüfungen zur Überprüfung des Waren­stroms

Dieses Projekt wird gefördert durch das Bayerische Staats­ministerium für Ernährung, Land­wirt­schaft, Forsten und Tourismus »

Das staatliche Qualitäts- und Herkunfts­sicherungs­programm „Geprüfte Qualität - Bayern“ ist ein Qualitäts­programm mit regionalen Herkunfts­nachweisen, welches derzeit 28 Produkt­bereiche abdeckt.

Träger des Zeichens „Geprüfte Qualität – Bayern” ist der Freistaat Bayern, vertreten durch das Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF), das auch über die Lizenz­vergaben, die Genehmigung der Qualitäts- und Prüf­bestimmungen sowie die Zulassung der Prüf­einrichtungen entscheidet.

Der Produkt­bereich GQ-Eier umfasst Frisch­eier sowie gekochte und gefärbte Eier und Aufschlag­eier zur Weiter­verarbeitung (z.B. für Nudeln).

Anforderungen zur regionalen Herkunft der Produkte

• Eier zu 100% von in Bayern gehaltenen Lege­hennen
• Eier zu 100% in Bayern be- und verarbeitet sowie abgepackt
• Schaffung einer zentralen Anwendungs­lösung
• Trennung von Nicht-GQ-Bayern Ware

Anforderungen an die Qualität, welche über den gesetzlichen Standard hinaus gehen

• Durchgängige Kontrolle der System­teilnehmer vom Erzeuger über Pack­stellen bis hin zum End­verkauf
• Verbot der Klärschlamm­ausbringung
• Verbot der Verfütterung fischmehl­haltiger Futter­mittel
• erhöhte Anforderungen an die Ei­qualität (Eiklar, Luftkammerhöhe)
• bei Frisch­eiern Gewichts­klassen XL, L und M
• bei Frisch­eiern max. 3% Schmutz- und Knickeier
• bei Aufschlag­eiern zur Verarbeitung keine Schmutz- und Knickeier
• zusätzliche Stich­proben zur Salmonellen-Untersuchung

Kontroll­systematik

Die Anforderungen an die stufen­über­greifende Qualitäts­sicherung regionaler Lebens­mittel ist in den Qualitäts- und Prüf­bestimmungen geregelt. Die Einhaltung dieser wird von der Erzeugung über die Verarbeitung bis hin zum Handel durchgängig von akkreditierten Zertifizierungs­stellen kontrolliert. Dafür wurde ein dreistufiges Kontroll­system eingeführt:

1. Dokumentierte Eigen­kontrollen auf allen Produktions­ebenen
2. Betriebs­kontrollen durch zugelassene externe Prüf­einrichtungen
3. Staatliche System­kontrolle sichert die Unabhängigkeit des Programmes

Weiter­führende Informationen

Allgemeine Informationen zum GQ-Programm finden Sie hier »
Spezielle Anforderungen zum Produkt­bereich GQ-Eier finden Sie hier »
Sollten Sie Interesse an einer Teilnahme am GQ-Programm haben finden Sie hier weitere Informationen »